かぶは皮をむいて４つ割り。にんじんは１cmくらいの輪切り。
かぶの茎は塩を入れた熱湯で１分ほど下ゆでして、そのゆで汁を厚揚げにかけて油抜きをする。

かぶの茎以外の材料を鍋に入れ、だし汁・しょうゆ・みりんを入れて、落し蓋をして、弱火でかぶが透明になるまで煮る。

最後にかぶの茎を入れてひと煮すれば出来上がり。