オーブンを140℃に予熱し始める。天板は取り出しておく。ボウルに玉子をほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。

小鍋に分量の牛乳を入れて温める。小さな容器に抹茶を入れておき、温めた牛乳のうち大さじ１程度を加えてよく混ぜて溶く（画像）。

小鍋に2を戻し入れて混ぜ、抹茶ミルクを沸騰直前まで温める。沸騰させて膜が貼ってしまわないように注意。

温めた3を1に少量ずつ加え混ぜる。天板の1/3程の高さまで水（注：お湯ではないです）を張っておく。

４の玉子液を茶こしなどで2〜3度漉して容器に等分に流し入れる。用意した天板に容器を並べ、予熱が完了したオーブンに入れて約30分蒸し焼きにする。

蒸し上がったらあら熱を取り、ラップや蓋をして冷蔵庫で冷やす。

【追記】ゆであずき等、甘めのトッピングをする場合は砂糖２５gで充分だと思います。