海老は足を包丁で切って除く。頭と胴体にわける。
鍋に水を入れて沸騰させる。

2mm幅に切ったにんにくとオリーブオイル大さじ１をフライパンに入れ、中火にかける。香りがたったら海老の頭を投入。

海老の頭に半ば火が通ったところで胴体も加え、軽く炒めたら白ワインを入れて２分蓋をする。

火を強めて軽く煮詰めたらホールトマト、生クリーム、牛乳を加えてふつふつと煮詰める。塩、コショウ、砂糖ひとつまみで味をととのえる。

アルデンテにゆでたパスタを出来たソースに投入＾＾バター大さじ１を加え、フライパンをゆすってよくバターとトマトソースを乳化させる☆ﾎﾟｲﾝﾄ!
とろりとします＾＾

器に盛って、細ねぎでも、パセリでも散らして出来上がり！！