皮をよ～く洗って、縦8つ割にして、芯を取ります。
色付け用の紅玉以外は、皮もむき、塩水にさっとくぐらせて、鍋に並べます。

中火～弱火にして、コトコトと煮込みます。焦げないように注意！

水分がなくなって、なべ底が乾いてきたら水を足し、身が崩れるくらいまで、じーっくり煮込みます。

皮の色がほんのり移ってきたら、火を止めて、あら熱をとります。その間にさらに皮の色が身に移ってきます。

皮をとって、少しかき混ぜれば出来上がり！
一口大に切った生のりんごや、りんごジュースを寒天で固めたものを混ぜてグラスに盛ると「パフェ」っぽくなります♪