秋刀魚は3枚におろして、半身を3カットする。

玉葱と人参を千切りにして、種を取った鷹の爪とその他の調味料を良く混ぜておく。

秋刀魚の水分を取り、170度の油でカラっと揚げる。
熱いうちに2の漬け汁に入れる。

お皿に盛り、さらし葱を乗せる。