ご飯は後から寿司酢をあわせるのでいつもより少し水を少なめにし、酒を大1加えて炊きます。

炊き上がったら寿司酢をあわせて人肌くらいの温度にします。

サーモン、アボカド、きゅうりはお箸くらいの太さに細長く切ります。レタスは千切りにして、お水にさらして、シャキッとさせます。

まきすを用意し、その大きさに合わせてラップをのせます。上に寿司飯を均等に広げます。
そこにのりを置き、レタス、サーモン、アボカド、キュウリをのせて巻きます。（外側がご飯になるように巻きます）

巻いたら両はじを押して、キュッとしめます。

巻いたお寿司をラップから取り出し、別にラップを広げ、白と黒のゴマを散らします。そこにお寿司を転がして全体にゴマをまぶし、ラップごと巻いておきます（切るときに楽ですよ）

お寿司を2センチ幅くらいに切り、マヨネーズをかけ、とびっ子を散らします。

お寿司を切るときは包丁を水でぬらしながら切るときれいに切れます。