マーガリンをボールにいれて、ハンドミキサーでまぜる。クリーム状になったら砂糖をいれて混ぜ、白っぽくなってきたら卵白を２，３回にわけていれ、よく混ぜる。

粉類をふるいながらいれて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。紅茶の葉はミルサーでこまかくする。こまかくした紅茶の葉とレモンピールをいれてさらに混ぜ合わせる。

できた生地をラップでつつんで一日やすませる。(冷蔵庫で一晩寝かせる。)　

一晩たったら、生地を冷蔵庫からだし、打ち粉を少々ふって手でころがして円筒形にし、冷凍庫でやすませる。

冷凍庫で生地が固まったら、だし、3ミリから5ミリほどの厚さに切り分け170度に温めたオーブンで15分から20分ほど焼き、冷ましてできあがり。