イチジクは、皮をうすく剥きます。手でくるりと剥ける。へたの部分が長ければ、少し切り落として形よく。

ホウロウなべに、砂糖と水を入れて火にかけて溶かす。イチジクを入れる。

赤ワインとレモンの輪切り以外のスパイスを入れて、キッチンペーパーなどで落し蓋をして、弱火で１５分煮る。