餅はオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いておく。

大根おろしをする。（2人前に100gはやや多いかもしれないので、好みで減らしても良い）
すりおろした後は軽く水気を絞っておく。

三つ葉、ゆず皮は適当な大きさに刻んでおく。

だし汁は、私はいつもcoop「京風だしあじ」というので作っています。きちんと料理している方はきちんと「すまし汁」を作って下さい（ここ、いいかげんですみません）

だし汁に三つ葉を加えてさっと火を通す。火が通ったら、椀に餅と大根おろし、ゆず皮を入れ、だし汁と三つ葉を注ぐ。