かぶは皮をむき半月状に薄くスライスする

かぶを塩でよくもみ、やわらかくなるまでしばらく置いておく。（重石をかけてくとよい）水分が出てきたらよく絞りざるにあげておく

酢と砂糖をよく混ぜ合わせ、輪切りにした唐辛子、キッチンバサミで細くきった昆布も混入しておく。
　

密閉できる瓶などに３をいれ、２のかぶをつけこんで
出来上がり。