ジャガイモ　にんじんはゆでるか蒸すかして、じゃがいもはマッシュし、にんじんは少し形が残る程度に軽くつぶしておく。（蒸し器で蒸したほうが甘みが出ておいしい　）

たまねぎは薄くスライスし水にさらしておく。
パセリはみじん切りに。
りんごは小さくカット。
卵はゆで、輪切りに。
トマトは湯通しし、皮をはぐ。レタスは　洗ってみずにつけておく。

１を軽く混ぜ合わせ、砂糖、酢、塩・こしょうで味付けし、たまねぎ、パセリ、りんごもいれ、マヨネーズを加え和える。

レタスを適当な大きさにちぎったら、お皿の上に敷き、その上に３をコップなどで型どる

４の型どったサラダの上に輪切りにした卵をのせる。
お皿の空いたところにトマトを飾る