里芋の皮をむきます。厚さ５ミリ強の輪切りにします。鍋にかつお節を入れます。輪切りの里芋をいれます。水を里芋がひたひたになるくらい入れます。

最初、強火にして煮始めます。泡立ってきたら、中火にして里芋に火を通します。鍋を揺すりながら里芋が鍋底につかないようにします。

里芋に火が通ったら、砂糖と味噌を入れます。味噌がとけたら味をみて、かつお節を追加するか、ほんだしをひとつまみ加えます。混ぜて火を止めて出来上がりです。