漬けこみ調味料はお好みでOK！八角や五香粉を入れると中華風に、ゆず胡椒を入れると和風になります。肉の臭みは紅茶が取ってくれるので、しょうが等を入れる必要はありません。大根と相性がいいので、千切りにしたものを一緒に漬け込んだり、大根おろしをソースとして掛けてもおいしいです。