鍋にバターを溶かしてきつね色になるまで熱し、ハチミツをいれてカラメル状になるまで煮詰めた中に1個を8つ割にして芯をとり1センチ巾に切ったりんごを加えて炒める。

りんごから水分が出て火が通ったら火を止めてレモン汁を加え、冷ましておく。

ボールに室温に戻したクリームチーズを入れ、鍋で煮たりんごを汁ごと加えて泡だて器でよくかき混ぜる。（りんごは形が崩れてばらばらになる。）

よく混ざったら卵黄、シナモン、ラム酒を加えよく混ぜ合わせる。卵白は別に砂糖を加えてしっかり泡立てておく。

レーズンは熱湯でさっと湯通ししておき、チーズの方のボールに加え、泡立てた卵白の半量も加えてよく混ぜ合わせる。

続いて小麦粉とベーキングパウダーをふるいいれて泡だて器でさっくり手早く混ぜ合わせて、残りの卵白を加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた型に流しいれて、180度のオーブン40～45分焼く。