ぶりの切り身は一口大に切り、大根は厚めのいちょう切りに。
水菜は根元を落として、3等分くらい（葉の部分は長めに）切る。
あらかじめ土鍋に700cc程度の水をはり昆布を入れておく。沸騰したら昆布は取り出す。

まず大根を煮る。10分くらい。次にぶりを入れて煮る。食べる直前に水菜を加える。

ポン酢しょうゆでいただきます。ゆず胡椒をつけても美味しい。