ナス・ジャガイモは5mm角に切って水にさらし、じゃがいもは茹でる(もしくはレンジでチン)。にんにく・アンチョビはみじん切りにしておく。

フライパンが冷たい状態でにんにく・ローズマリー・オリーブオイル(心持ち多め)を入れ、点火する。弱火でじっくり香りを出す。

ナスを加え、炒める。炒まったらジャガイモを加えて炒め、塩こしょうする。アンチョビの塩分があるので、塩は控えめに。

ココットに３を入れ、少しオリーブオイルをかける。アンチョビを散らし、具が隠れるくらいチーズをかけ、オーブンでチーズに焼き色が付くまで焼く。