秋刀魚は頭を落とし、切り口から腸を抜く。菜ばしを使いながら流水で洗う。二つに切り、片面につき3本の切り込みを入れる

パッドに調味料を合わせ、柚胡椒を溶かす。秋刀魚を重ならないように漬ける。時々漬け汁を掛けながら20分～1時間程度漬ける。（途中でひっくり返すとよい）

グリルで上になる面から先に焼く。一度ひっくりかえして焼けたら出来上がり
※分量が多い場合はオーブンでも可。その場合は網に油を塗ってから秋刀魚を乗せ210度で20分程度