牛スネ肉を一口大にカットして塩、コショウ、カレー粉をふってよくもむ。★カレー粉は肉の臭みを取るのと風味付けに使います。

圧力鍋に１の牛スネ肉を入れて、赤ワイン、野菜ジュース、コンソメキューブを加えて蓋をして、強火にかけ、おもりがシュンシュン動いたら中火にして２０分、火を消して、１０分そのままにしておく。

野菜は食べ易い大きさにカットして、きのこは小房に分け、ニンニクは皮をむいてスライスするか刻んで、全部を２に加えて強火で煮て沸騰したら（灰汁が出たら取る）中火で１０分ほど煮る。

グリンピースを入れて、塩、コショウ、みりんで味を調える。★器に入れてサワークリームやパセリをトッピングする。