いちごをホコリを浮かせるため大きめのホールに水を張り苺を浮かす。流水で洗いながら、はかりの上に、ザルをボールで受けた中に入れてゆき、ボールにたまった水は捨てて、グラムをはかってメモ。

ミキサーにかけます。これをザルで越しながら鍋に入れる。★いちごの種が気になる家族のためにザルでこします。９割がたの種が取れる。多少はＯＫ！（目の粗いザルでは種はほとんど通ってしまいます。）

土鍋（ジャムを作る時はホーロー鍋がいいとか聞いた。ホーローはないので、私は土鍋で作っている。酸味があるのでアルミの鍋はやめている。）土鍋は全体に火が回っていい感じ

煮はじめると途中白く浮いてくるあくを救い捨てずに計量する。先ほどメモしたグラム数からアクのｇを引いた量を最終苺のｇすうとする。その30％の砂糖を入れる。

★ジャムにするときは後半で油断すると焦がしてしまう注意！！。少し、ゆるいくらいでソースとしてOK、ポッカレモンはお好みで、出来上がり。