強力粉、イースト、砂糖、塩を計量し、ボールに入れる

ボールに３０℃位に温めた牛乳を入れる。

カード等を使ってこねる。べたつかなくなったら、ボールから出し、コネ板の上でこねる。

生地がまとまってきたらバターを加え、更に生地がツヤツヤになるまでこねる。レーズンをいれ、綺麗に丸める（約５～１０分）

生地をボールに戻し、ラップをし、３０℃位の場所で約２倍になるまで１次発酵させる。（約４０分）

生地が２倍になったら、ガス抜きをし、６個に分割し、丸める。

ベンチタイムを１５分取る。

丸めなおす。綴じ目をしっかりくっつける

１．５倍から２倍になるまで２次発酵させる。

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はさみで中央に切れ目を入れ、グラニュー糖、バターを適量入れる

焼成の約１０分前にオーブンを１８０℃に温める。電子オーブンの時はプラス３０℃高い設定にする。

１８０℃１０分～１５分焼く。（焼き時間はオーブンの機種により