サンマの腹わた、頭をとり、３枚におろし、縦半分に切る。バットに塩を振り、その上に切ったサンマをのせ、またその上から塩を振る。そのまま１５分くらいおく。

ボウルににんにく、しょうが、醤油、酒を入れ準備しておく。大根おろしも準備する。

①のサンマをさっと水で洗い、キッチンペーパー等で水気をふき取る。②のボウルに漬け、１５分おく。

③の水気をきり、小麦粉をまぶす。熱したフライパンに油をひき、サンマを並べる。中火で両面かりっと焼く。

お皿に④を盛りつけ、大根おろし、刻みねぎ添えて、お好みで醤油やレモンをかけて召し上がり～♪