モツは3回吹きこぼす。
吹きこぼしのつど、モツは揉み洗い。終わったら、モツは千切りにした生姜と一緒になべに移し
生姜は大量、最低二かけらは必要。

なべにはお酒とお水をいれてヒタヒタになるくらい。
お酒：お水は６：４くらい。

モツはあくをよく取る。
最初は強火で、あとは弱火。

野菜を切って、モツからあくがでなくなったくらいでいれる。
さらに野菜のあくがとれたら、豆腐をいれる。

味付けは砂糖、みりん、味噌。
少し濃い目にあじつける。

火からおろして一晩おいてできあがり。