木綿豆腐は、水切りをしておく。

干ししいたけは水で戻す。

人参、エノキダケ、万能ねぎはみじん切りにする。

材料をボールに入れ、良くこて下さい。
纏まってきたら、醤油、酒、生姜汁を入れ、更にこねます。

具を8等分にして、大葉ではさむようにします。

フライパンに油を熱し、両面を焼きます。
ふたを使用して蒸し焼きにするとふっくらと仕上がります。