サラダ油、砂糖、牛乳を耐熱容器に入れて電子レンジで2分間加熱し砂糖が溶けるようにかき混ぜてから冷ます。

バナナは縦半分に切ってから5ミリ位の厚さにスライスしレモン汁を振りかける。ホワイトチョコレートは5mm角位に刻んでおく。

小麦粉、ベーキングパウダー、ココアは合わせてふるう。オーブンは170℃に暖めておく。

1.に溶きほぐした卵を加えて撹拌し、バナナとホワイトチョコレートを加えて軽く混ぜる。粉類をもう一度ふるいながら加えて切るように混ぜ合わせる。

生地をマフィン型に等分し上にココナツを飾ってオーブンに入れる。170℃で5分、その後150℃に落として20分間焼く。竹串を刺してみて生地がついてこなければ出来上がり。