作り方
- 1
■下処理：干し椎茸■ ぬるま湯に入れて戻し、そぎ切りにする。
- 2
■下処理：絹さや■ 筋を取り除き、熱湯で茹でておく。
- 3
■下処理：里芋■ 皮をむき、食べやすい大きさに切る。たっぷりの湯に入れて茹でる。途中で二度ほど湯を変えてぬめりをとりながら茹でる。
- 4
■下処理：レンコン、ゴボウ、茹でタケノコ■ 一口大の乱切り。れんこんとごぼうは水にさらす。
- 5
■下処理：にんじん■ １㎝厚の輪切りを梅型で抜き、“ねじり梅”にする。
-
- 6
■下処理：こんにゃく■ “手綱”にして下茹でする。
-
- 7
鍋に②の絹さや以外の野菜と◆Ａ◆を入れて落とし蓋をし、中火で煮汁が半分になるまで煮る。
- 8
◆Ｂ◆のしょうゆを加えて更に加熱し、煮汁が殆ど無くなったらだし汁を加えて煮含める。
- 9
器に盛りつけ、②の絹さやを飾る。
コツ・ポイント
★日持ち：冷蔵庫で２～３日 ★作り時：１２/３１ ★途中、火を入れると保ちがよくなります。
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