ナスは、横半分・縦4つに切り、ボールにはった水につけあくを抜く

にんにくはみじん切り、にらも出来るだけ細かく刻む。

ボールに、ひく肉、（２）の材料と塩・胡椒少々とごま油少々（小さじ１くらい）と溶き卵少々をいれ粘りが出るまでこねる。
＜卵の残りは、後で使用＞

あく抜きしたナスに小麦粉をはたく。（薄めに）
ナスに（３）でこねたひき肉をはさむ。

ひき肉のみえているところにも小麦粉をはたく。
卵をつけ、パン粉をつける。
（かつをつくる要領）

油で揚げて完成！
しょうゆをつけて食べるか、マヨネーズでもいけますよ（＾＾）