白身魚は何でも良いです。一口に切って塩コショウをして小麦粉をつけて油で揚げます。

アスパラ・にんじんは茹でます。
茄子は素揚げです。
たけのこは見た目を良く切ってうっすらと油をひいたプライパンで焦げ目が付く程度に焼きます。

甘酢を作ります。
フライパンに水1/2カップ黒糖+黒酢+水溶き片栗粉でトロンとした甘酢にします。

食べる直前に甘酢をかけていただきます。