里芋は皮をむき、暑さ１ｃｍくらいの輪切りにし、人参、大根、こんにゃくはそれぞれ４ｃｍ長さの短冊切りにする。

竹輪は輪切り、薄揚げは４ｃｍの短冊切りに。青ねぎは斜め細切りに。

鍋にだし汁をと１を入れて煮る。

煮立ったらアクを取り、

具に火が通ったら、塩、薄口醤油で味付けし、竹輪と薄揚げを加えて煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛って、青ねぎを散らす。