パン記録☆ さつまいものゴマごまパン♪
さつま芋の甘みと黒ゴマの風味で、美味しいパンの出来上がり♪冷めた後にマーガリンを塗ってトーストしても、ウマ～イ♡ 写真の型はシフォンケーキ用20cmです。(軽く油を塗って焼きました(^-^) )
このレシピの生い立ち
この他にもパンレシピあります(*^-^*)
パン記録☆ さつまいものゴマごまパン♪
さつま芋の甘みと黒ゴマの風味で、美味しいパンの出来上がり♪冷めた後にマーガリンを塗ってトーストしても、ウマ～イ♡ 写真の型はシフォンケーキ用20cmです。(軽く油を塗って焼きました(^-^) )
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アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋の皮をむき、5mm角くらいに切り、水にさらしておく。
- 2
・材料はきっちり計ります。 ・バターは室温に戻します。 ・牛乳は人肌温度に温め、溶き卵2/3と合わせながら量を調整します。
- 3
強力粉を入れたボウルに、ドライイースト＆砂糖を入れ、離れたところに塩＆バターを入れます。 ドライイースト＆砂糖に目掛けて、卵＆牛乳を少しずつ入れながら、黒ゴマも入れて粉全体を箸で混ぜていきます。
- 4
水っぽさがなくなったら手捏ねにチェンジ☆ 生地がまとまるまで、手の平の付け根に力を入れながら、こねていきます。まとまってきたら生地を持ち上げ、ボウルに打ち付けます。そしてこねる…を、根気よく☆繰り返します。 （捏ね時間目安：15分くらい）
- 5
【一次発酵】 生地がなめらかになってきたら、生地をまとめます。ボウルに薄く油を塗り、生地を戻しボウルにラップして、２倍に膨らむまで温かい部屋で発酵させます。
-
- 6
①の、さつま芋を水切りします。 耐熱皿に載せラップして2～3分(やわらかくなるまで)加熱します。 余分な水分が出たらキッチンペーパーで軽く拭き、冷ましておきます。
- 7
【ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄ】 2倍くらいに膨らんだら指に粉(分量外)をつけ、中央にさしてみます。指の跡が消えずに凹みが残ってたらＯＫ♪ まな板に粉(分量外)を薄く付け、ボウルからゆっくり生地を取り出します。
- 8
【ｶﾞｽ抜き】 生地を優しく押してガス抜きをします。平たくしたら、包丁かスケッパーで生地を5～6等分に切り分けます。(写真は5等分) 【ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ】 軽く丸めたら、生地にラップをふんわりかけます(乾燥を防ぐ為)。 10分ほど生地を休ませます。
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- 9
ベンチタイムが終わったら、生地を成形していきます。 丸めた生地を、めん棒で楕円形に伸ばします。 さつま芋を乗せます♪
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- 10
くるくる～と巻いて・・・
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- 11
巻き終わりと端をつまんで、生地をくっつけて閉じて・・・
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- 12
こんな感じにします♡形はお好みで。丸めてもOK♪）
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- 13
巻き終わりを下にして、型に入れます。又は天板にオーブンシートを敷き間隔をあけて乗せます。 【二次発酵】ふんわりとラップをかけて温かい部屋で発酵させます。（水に濡らしてかたく絞った布巾でも可）
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- 14
オーブンの予熱は〔180℃〕です。 ◎予熱が終わったら焼きに入ります。 【焼きに入る前に･･･ﾄﾞﾘｭｰﾙ】残り1/3の溶き卵を、生地の表面に塗ります。つやのあるパンに焼きあがります♪
- 15
〔180℃・25分〕を目安で焼きます。 ※オーブンによって焼き時間が変わるので、15分過ぎから様子を見てください☆ （ｵｰﾌﾞﾝﾊﾟﾜｰが弱い場合は、予熱200℃で。我が家は200℃）
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- 16
いい焼き色がついたら出来上がりです♪ カットするとこんな感じ～♡
-
コツ・ポイント
オーブンでの発酵なら、35度前後(オーブン機能による)で、45分くらいを目安に、様子を見ながら発酵させてくださいね♪ 水分の量は170ccとなっていますが、湿度が高い時期は160ccでも良いかと思います。
つくれぽ
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