洗ったジャガイモのうち1つを皮のままラップし、レンジで柔らかくします。

もう1つのジャガイモの皮をむき、１～2ミリ厚さに輪切りし、それを3ミリ角に細かく切ります（粗みじん切りくらい）。水にはさらさないでください。

①の熱いうちに皮をむき、ボウルに入れ、マッシャーでつぶします。そこに②と片栗粉、塩、コショウを入れ、手で握るように馴染ませ、全体にしっとりさせます。

③を5ミリくらいの厚さの小判型にします。お団子状にし、両手のひらで、ぺったんぺったんと挟むように成形するとうまくいきます。ちょっとぽそぽそしたくらいが丁度よく、適当に整形して揚げるとちゃんとまとまるのでご安心を。

フライパンに1㎝くらいまで油をそそぎ（もっとたくさんの油でもよいですが…）、④を入れ、両面きつね色に揚げます（片面２～３分ずつ）。
お皿に盛って、アツアツを召し上がれ～♪

（お好みでケチャップをつけてどうぞ。また、子供用味付けで塩を控えて、大人は食べるときに塩を振ってもいいですよね。）