タマネギは薄切りにして１５分位置いておく。シイタケも薄切りにする。油でタマネギとシイタケをしばらくいためる。水と酒、みりんを加え沸騰させ、しょう油、酢を加える。

しばらく煮込み、たまねぎがしんなりして、色がついたらほぼ完成です。食べる５分くらい前に食べやすく切った牛肉をいれ煮込む。バターをとかして出来上がり。