パルメザンミートボールとナスの煮込み
ちょっと手間はかかるかも知れないけど絶対美味しい一皿。ジャガイモのニョッキなどを合わせたら良いかも。
このレシピの生い立ち
ナスとひき肉を使って何にしよう・・・と思ったのがきっかけです。
パルメザンミートボールとナスの煮込み
ちょっと手間はかかるかも知れないけど絶対美味しい一皿。ジャガイモのニョッキなどを合わせたら良いかも。
このレシピの生い立ち
ナスとひき肉を使って何にしよう・・・と思ったのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
エシャロットとニンジン、ニンニクはみじん切りにし、ナスは1ｃｍ角のサイコロに切っておく。
ナスは水を張ったボールに入れてアクを取り、よく水気を拭いておく。 - 2
ボールにひき肉を入れて粘りが出るまでこね、塩一つまみ、パルメザンチーズ、パン粉、小麦粉を加え、こねるようによく混ぜ合わせたら、10～１２等分くらいのボールにしておいておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを深さ1ｃｍ弱位まで入れて高温にし、そこにナスを入れて揚げるように火を通したら、ザルかなにかに取ってよく油を切って置いておく。
注）漉した油はまだ捨てない。 - 4
3で使ったフライパンを拭き、中火で2で丸めておいたミートボールをこんがりと色付くまで焼き、火を止める。
- 5
さて、ここで3で残しておいたナスを揚げた油の再利用。
この油の適量を鍋に入れて中火で温め、みじん切りにしておいたエシャロット、ニンジン、ニンニクを火が通って柔らかくなるまで焦がさないように炒める。 - 6
鍋に4のフライパンのミートボールを加え（こびり付いた肉汁も一緒に）、トマト缶のトマトを潰しながら加え、鍋が沸騰したら弱火にしてパセリのみじん切りを加え、蓋をして30分調理する。
- 7
30分たったら今度は3のナスを加えて蓋をして、更に15分。
そして15分経ったら味をみて塩、コショウをし、砂糖を大さじ1加えて出来上がり。
Bon appetit!!
コツ・ポイント
エシャロットは玉ねぎで代用可。
パルメザンチーズはもちょっと量が大目でも美味しいかも。
ナスは揚げると甘みが増すのでこの方法をオススメします。
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