鶏胸肉は1口大に切り酒・塩を入れてもみこみ置いておく。にらは4cmくらいに切る。●の材料を混ぜ合わせ調味料を作っておく。

1の鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を入れ鶏肉を焼く。焼けたらお皿に取り出す。（厚みがある場合はお酒を入れて蒸し焼きに）

2で使用したフライパンに少しごま油をたして赤唐辛子を入れ少し炒めてからもやしを入れる。

軽く火がとおったら2の鶏肉を戻し●の調味料を入れ混ぜる。
全体が混ざったらにらをいれ1分程度炒めて出来上がり。