今回はハーブソルト＋バジルのみじん切りをすりつけて一週間寝かした塩豚を使用。

塩豚は一口大に、じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに、人参は乱切り、玉葱は縦に八等分に切り分ける。

塩豚はフライパンでこんがりと焼く

鍋に塩豚、野菜全部をいれ、白ワインをいれて火にかける。米酢、オリーブオイル、黒こしょうをいれて沸騰したら、中火にして蓋をして煮る。

たまにはかき混ぜて、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰め、皿に盛りパセリをふるかける。