天然酵母 アンパン（９個分）
白神こだま酵母を使用しました。ホームベーカリーで一次発酵まで作り、後はアンを入れてオーブンで焼きました。中身のアンは市販の物を使っています。
このレシピの生い立ち
以前、イースト菌、ホシノ天然酵母、で、アンパンを作ってみたことはありました。それぞれ、美味しかったですが、白神こだま酵母を使ったアンパンも食べてみたかったのです。
白神こだま酵母の箱の中の使い方レシピを参考にして作りました。
天然酵母 アンパン（９個分）
白神こだま酵母を使用しました。ホームベーカリーで一次発酵まで作り、後はアンを入れてオーブンで焼きました。中身のアンは市販の物を使っています。
このレシピの生い立ち
以前、イースト菌、ホシノ天然酵母、で、アンパンを作ってみたことはありました。それぞれ、美味しかったですが、白神こだま酵母を使ったアンパンも食べてみたかったのです。
白神こだま酵母の箱の中の使い方レシピを参考にして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
白神こだま酵母ドライを溶解用の温水（３５℃）に入れ、５分位溶かしておきます。使う時は良く混ぜてから使って下さい。
- 2
ホームベーカリーのパンケースに １の溶かした酵母、強力粉、薄力粉、砂糖、塩、卵、無塩バター、水を入れます。
-
- 3
ホームベーカリーで一次発酵まで出来たら、パンケースからパン生地を出し、パン生地を５０ｇ前後に分けて丸めます。
-
- 4
ぬれ布巾をかけて１５分ほど、生地を休ませます。
-
- 5
ガス抜きをして、１２ｃｍ位の丸型に綿棒でのばします。
-
- 6
あらかじめ、４５ｇ位に丸めておいたアンを真ん中におきます。
-
- 7
まわりから 真ん中へ生地を集めます。
とじ目を裏返して、手の平の中で ころがすように形を整えます。 -
- 8
とじ目を下にして、天板に、並べます。ふくらんだ時の事を考えて間隔をとって下さい。霧を全体にかけ、３０℃で４０分位発酵させます。（約２倍になるまで）
- 9
発酵したら、表面につや出し用の溶き卵を刷毛で、ぬります。
-
- 10
オーブン ２００℃で１５分焼きます。焼きながら様子をみてください。表面がこげそうなら、アルミ箔をのせて下さい。
-
- 11
焼き上がりました。
-
コツ・ポイント
ホームベーカリーの パン生地作りの設定は コース：ドライイースト メニュー：パン生地 にしました。ホームベーカリーによっては白神こだま酵母コースがついている機種もあるそうですが、家のには付いていません。ドライイースト・コースのパン生地で、やってみましたが、良い様です。
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