鳥皮を適当な大きさに切る。

鳥皮を溶き玉子→小麦粉の順で付ける。

フライパンに炒め物などより少し多めの油を敷き、
中火でこんがりと色が付くまで揚げ焼きする。

*甘酢*
お水とお酢を1:1位で鍋に入れる。 (酸っぱいのが苦手なら水2:お酢1)
そこにケチャップ･砂糖をお好みで足し煮立たせる。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみを付ける

*タルタルソース*
ゆで卵を茹で、茹で上がった玉子をみじん切りにする。
玉ねぎもみじん切りにし、水を張った入れ物に入れてレンジで透明になるまで加熱し、よく水を切る。

玉子・玉ねぎが冷めたら、マヨネーズ･塩･胡椒･砂･糖乾燥パセリを入れお好みで混ぜ入れる。

鳥皮に甘酢をかけ
横にタルタルソースを添えたら出来上がり。