豆腐のホイコーロー風
philter @cook_40030268
とても温まる、ホイコーロー仕立てのおかず。ごはんによく合います。
このレシピの生い立ち
中華風の炒め物を作ろうと思い、冷蔵庫にあるものを使用しました。
調味料はホイコーローと麻婆ソースの中間くらいのイメージです。
豆腐のホイコーロー風
とても温まる、ホイコーロー仕立てのおかず。ごはんによく合います。
このレシピの生い立ち
中華風の炒め物を作ろうと思い、冷蔵庫にあるものを使用しました。
調味料はホイコーローと麻婆ソースの中間くらいのイメージです。
作り方
- 1
白菜、たまねぎ、にんじんを適当な大きさに切る。フライパンに白菜、たまねぎ、にんじんの順に敷き、焦がさないように火にかける。
水が少し出てきたところで酒、水を加え、ふたをして弱火～中火で１０分程度煮る。 - 2
煮ている間、☆をあわせ、調味料を作っておく。
青ねぎもこのときに切っておくと楽。 - 3
１のふたをあけて水気を飛ばし、軽く全体を炒め返す。青ねぎを加えしんなりしたら☆を加え、全体にからませる。
最後に豆腐を一口大に切り、崩さないように混ぜ返して出来上がり。
コツ・ポイント
材料をしばらく煮ている間は他のこともできますし、１の段階を済ませておけば他の野菜炒めにも使えます。
特に煮詰めている間に出たお水は野菜のだしがきいているので、捨てないで使うほうが良いと思います。
お豆腐は、わたしは絹で作りました。
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