千切りのスライサーがあれば早いです。
和える際、菜箸で勢いよく混ぜてしまうと、長いもの形が崩れてしまいます。
彩りには、青じそや葱の小口切りでもいいと思います。
青じそドレッシングがなければ、ポン酢でもいいかも。