レーズン以外の材料をＨＢの容器に入れてスイッチオン。約８分回したら、レーズンを加えて約３分。そのまま、発酵（約４時間半）。途中パンチを入れる。

１を台に取り出し、ガスを抜き、ひとつに丸めて、ラップをかぶせてベンチタイム。
約１時間。

なまこ型に成型したら、クッキングペーパーを敷いた天板にのせて、約１時間発酵する。

発酵後生地をクッキングペーパーごとそーっと取り出す。オーブンは２００度に温める。

取り出した生地に霧吹きをかけて、茶漉しで全粒粉をふりかける。かみそりの刃で、模様を入れる。
熱くなった天板に生地をクッキングペーパーごとそーっと入れる。庫内に急いで霧吹きをかけて蒸気を発生させる。

急いでオーブンの扉を閉めて、２００度で約１０分、１９０度で約２０分焼成する。