時間がある場合は、水の中に昆布を浸して一晩ほど置き、それを温めて昆布だしをつくる。

三つ葉はザク切り。
キノコは刻む。
玉葱は繊維と直角に薄切り。

ａの材料を合わせて一煮たちさせ冷ます。
鶏肉は繊維に沿って薄切り。
薄切りの鶏肉にａを少しからめる。

１人卵２個を使って丼を作る。
火力は中火。
玉葱を加え１分煮た後に鶏肉を加え、
その１分後に１つめの粗く溶いた卵とキノコを加え、
そのまた１分後に２つめの卵を加え、半熟に仕上げる。

炊き立てのご飯の上にのせて、三つ葉・ネギを飾る。