大きめのボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を入れよく混ぜる。牛乳も加え、よく混ぜる。(あれば、お好みでバニラエッセンスもここで加える)

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、２、にふるい入れる。泡だて器でダマがなくなるくらいまで混ぜる。(お好みで、電子レンジ等で溶かしたバターを加えて、ひと混ぜする。)

時間があれば、冷蔵庫で３０分程度、生地を休ませる。(そのまますぐに焼いてしまっても問題はなし)

テフロン加工のフライパンに、一枚につき大さじ１づつの生地を、互いにくっつかないくらいの間隔をおいて落としてゆき、ホットケーキを焼く要領で両面焼いていく。

ホットケーキを焼く要領⇒弱火～中火の焦げすぎないくらいの火加減。生地を流して焼いていき、表面にふつふつと穴があいてきて下に程よい焼き色がついたら裏返す。反対側にも程よい焼き色がついたら出来上がり。