絶品☆手作りの皮ｄｅ海老入り水餃子♪
家族みんなの大好きな水餃子です。ぷりぷり海老とむちむちの皮が絶品！普通のタレでも美味しいですが、ＸＯ醤タレがこれまた良く合います。あつあつが最高！
このレシピの生い立ち
以前我が家でお気に入りの水餃子がありましたが、手に入らなくなって以来再現して作るようになりました。元祖水餃子より美味しいと自負しています。
絶品☆手作りの皮ｄｅ海老入り水餃子♪
家族みんなの大好きな水餃子です。ぷりぷり海老とむちむちの皮が絶品！普通のタレでも美味しいですが、ＸＯ醤タレがこれまた良く合います。あつあつが最高！
このレシピの生い立ち
以前我が家でお気に入りの水餃子がありましたが、手に入らなくなって以来再現して作るようになりました。元祖水餃子より美味しいと自負しています。
アプリでひらく作り方
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【水餃子の皮の生地を作る】ボールに皮の材料を全ていれ、箸である程度まとまるまで混ぜる。5分位しっかりこね、表面がつるつるしてきたらラップに包んで30分位置く。
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- 2
【具を作る】海老は包丁でやや荒めにたたく。その他の材料全て合わせよく練っておく。
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- 3
【水餃子の皮作り】①の生地を棒状にして20等分（1個15ｇ位)にする。
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強力粉を振ったまな板の上に綺麗な円に形を整えて置く。綺麗に置くことで綺麗な円の皮が出来易い。
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麺棒で上下に伸ばす。
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伸ばしたものを今度は横にして伸ばす。これで大体円状に伸びているはず・・・。
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大体の円になったら、写真のように麺棒を置き、下に向けて麺棒を転がす。少しずつ、皮の向きを変えて直径10ｃｍ位の丸になるよう広げていく。これで中央は若干厚めの皮になる（中央が厚いと具の部分が破けにくい）。
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全てこんな風に伸ばしおく。
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【具を包む】②の具をバットに広げ、20等分にしておく。
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- 10
このように具をのせ、周りに水を付けてヒダをつける。具は餃子より少な目がいいです。
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こんなふうに・・・。
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【餃子を茹でる】餃子を熱湯に入れ5分位茹でて上げる。
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茹でた水菜を添えて完成！タレは、レシピID：17425126のＸＯ醤がオススメ！（お子様にはちょっと辛いので普通の水餃子のタレも載せています。）
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コツ・ポイント
■餃子の皮は30分置くことで伸びの良い皮になり、扱い易くなります。■水餃子は水で捏ねます。焼餃子の場合は強力粉200ｇに熱湯140ｇ、塩小さじ1/2と生地の配合が異なります。
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