豚肉を半分に切り、大きな鍋にたっぷりの水、米、ねぎ、しょうがを入れて2時間ぐらい竹串がすっと通るようになるまでゆでる。

ゆであがったら取り出して、水でそっと洗う。（かなりやわらかくなってるので崩さないように注意！！）ゆで汁はザルなどでこして2カップ分とっておく。

2でとっておいた茹で汁、しょう油、酒、砂糖を鍋に入れて煮立たせ、そっと肉をいれるてスープが1/3になるぐらいまで煮込んで出来上がり。