だし汁を作っておく。
ニラは４cm長さに切る。
キムチは粗めのみじん切り。
★で薬味ダレを作っておく。

小麦粉と片栗粉と塩少々を合わせてボウルにふるい入れ、だし汁を入れてざっと混ぜる。
ニラとキムチを入れて菜箸でからませる。

鍋を火にかけごま油をなじませて２をうす～く広げる。
牛肉を広げてのせ、その上に少しだけ２をたらす。
底面が焼けたらひっくり返して両面をこんがり焼く。