カリッとサクッと♪ジャコとおかかで揚げだし豆腐
tomimo @cook_40021941
じゃこと鰹節を豆腐にまぶした揚げだし豆腐です。ノーマル揚げだし豆腐に比べて旨みが加わり、衣もジャコがカリッ、おかかがサクッと美味しいです♪
このレシピの生い立ち
ウチの揚げ出し豆腐と言えば、このレシピが定番になりました。
カリッとサクッと♪ジャコとおかかで揚げだし豆腐
じゃこと鰹節を豆腐にまぶした揚げだし豆腐です。ノーマル揚げだし豆腐に比べて旨みが加わり、衣もジャコがカリッ、おかかがサクッと美味しいです♪
このレシピの生い立ち
ウチの揚げ出し豆腐と言えば、このレシピが定番になりました。
作り方
- 1
片栗粉と水を合わせておく。
- 2
豆腐を適当な大きさに切り、①をよく混ぜた物に全体を絡める。（すぐに固まってしまうので、豆腐に付ける前に都度よくかき混ぜて使う）
- 3
じゃこを全体に付ける→ぎゅっと押す感じで
- 4
鰹節を全体に付ける→ここでもおにぎりを作るようにぎゅっと押して衣を落ち着かせる。
- 5
油で揚げて、大根おろし、天つゆをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
●衣はその都度ぎゅっと押すようにして衣をおちつかせます●ご使用の天麩羅鍋によっては、揚げる時に豆腐が底にくっついてしまいますが、慌ててはがさないようにしてください。衣がはがれてしまいます。しばらく揚げてもくっついて取れない場合は、鍋をよく持って、フライ返し等で衣が剥がれないよう注意して鍋底からはがして下さい●時間の無い時は予めジャコと鰹節を混ぜておいた物を用意し使ってもよい
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