さつまいもは５㎝長さに切り、皮付きのまま1.5㎝角くらいに切り水にさらしておく。

１片に皮が付いたものと真ん中の皮なしのものに分ける。
皮なしのものは耐熱皿に入れ軽くラップをして電子レンジに３分ほどかけて軟らかくなるまでかける。

軟らかくなったらボールにあけ、あらく潰す。
Ａを入れて和える。
グリーンリーフを敷いた器に盛りつけ完成。

皮付きのものはフライパンに脂を入れ、冷たいうちにさつまいもを入れて火にかけ周囲がふっくら膨らむくらいまで揚げる。

Ｂを深皿に作っておき（白ごまは指でひねりひねりごまにする）（クコの実は飾り）揚げたての熱いうちに半量をシナモンにまぶす。
クコの実を飾る。

残りのさつまいもは塩をパラッとふる。