海老は冷凍だったら解凍し、尾を残して殻を剥き片栗粉を少しまぶして洗い、水気を切っておく。
海老をボールに入れ酒、塩、片栗粉少々で下味を付ける。

黄ニラは4-5㎝の長さに切る。
生しいたけは小さい物は半分、大きい物ならそぎ切りに。
ブロッコリーは小房を３つくらいに切り、電子レンジで固めに加熱しておく。

中華鍋温め、油を大さじ１入れ、油があまり熱くならないうちに海老を炒め取り出しておく。

３の鍋をさっと洗い、火にかけ、熱くなったら油大さじ１を入れ生しいたけを炒め、黄ニラ、ブロッコリーを炒め、ニラが少しシナッとしたら海老を戻す。

中華スープ、酒、塩、胡椒で味をつけ、水溶き片栗粉でまとめる。ごま油を垂らし完成。