なすは適当な大きさに輪切りにし、水に１０分ほどさらしてアクを抜く。ねぎは小口切りに、海苔は細切りにしておく。（もみのりが便利ですねぇ。）

だしの用意をしておく。今回、かつおと昆布でとっただしをみりん、塩、醤油で調味しました。少し濃い目に味付けしておく。

水気を切ったなすを素揚げにし、油をきって器にもり、上からあつあつのだし汁をかける。ねぎと海苔をちらし、好みで七味唐辛子をかけてできあがり♪