我が家の餃子 四川風
meow-meow @cook_40030673
ちょっとピリ辛で、ジュワッと旨みが出てくる具沢山のおいしい餃子です。たくさん食べたいならやっぱり手作りでしょ？
このレシピの生い立ち
時々餃子の神様が降臨します。（笑） おいしい餃子をお腹いっぱい食べたくてたまらなくなるのです～。我が家じゃこの倍量で作り、すべて完食…。なんぼほど食べるんや……。（汗）
我が家の餃子 四川風
ちょっとピリ辛で、ジュワッと旨みが出てくる具沢山のおいしい餃子です。たくさん食べたいならやっぱり手作りでしょ？
このレシピの生い立ち
時々餃子の神様が降臨します。（笑） おいしい餃子をお腹いっぱい食べたくてたまらなくなるのです～。我が家じゃこの倍量で作り、すべて完食…。なんぼほど食べるんや……。（汗）
アプリでひらく作り方
- 1
白菜、干ししいたけ、にら、ねぎ、玉ねぎは全部みじん切りにしておく。フードプロセッサーを使うと手早くできます。
豚ひき肉は手でよく練って粘りを出す。野菜と肉を合わせ、よく混ぜ合わせる。 - 2
にんにく、しょうがは皮をむいてすりおろす。ボウルにすりおろしたにんにく、しょうが、ラード、●の調味料全部を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 3
２の調味料を１の野菜と肉に加えて、よく混ぜ合わせ、餃子の具を作る。
- 4
３の具を餃子の皮で包む。ひだを数回入れ、皮の端に少し水をつけて閉じる。
- 5
フライパンに油を熱し、餃子をきれいに並べる。中火で火を通し、皮の端が少し色づいてきたら、少量の湯を入れてふたをし、蒸し焼きにする。
- 6
中の水分が全部とんで、皮が透き通っていたら焼き上がり。こんがり焼けた底面を上にしてお皿に盛り付けできあがり。醤油、酢、ラー油のたれでめしあがれ♪
コツ・ポイント
短時間で焼きあがる餃子です。玉ねぎは火が通りにくいので細かいみじん切りにします。もっとピリ辛にしたければ、豆板醤の量をふやしてください。
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