ザルにガーゼを敷いて、ヨーグルトを入れ、ザルより一回り小さいボウルの上に乗せて冷蔵庫に入れて水切りしておく。

大きめのボウルに強力粉、ドライースト、砂糖、塩、バターを入れて、電子レンジで人肌に温めたみかんの絞り汁をドライイーストめがけて入れて、ゴムベラで軽くひとまとまりになるまで混ぜる。

ひとまとまりになってきたら、手で20分ぐらいよく捏ねる。

捏ね終わったら、薄く油を塗ったボウルに入れてラップをして暖かい所で生地が2倍の大きさになるまで1次発酵させる。

生地が2倍の大きさになったら人差し指を第２関節まで挿してみて、穴が戻らなければ1次発酵終了なので、グーで軽く潰して、丸めなおし、包丁などで8等分して丸め、ラップと固く絞った布巾をかぶせて15分ベンチタイム。

ベンチタイムが終わったら、1つずつめん棒で直径15cmぐらいにのばして三つ折にして、合わせ目を指でつまんでしっかり閉じる。全部できたらラップをかけてまた生地が2倍の大きさになるまで暖かい所で2次発酵させる。

生地が2倍の大きさになったら、溶き卵を塗って、200度に余熱したオーブンで15～20分焼く。

焼けたら完全に冷めるまで網の上に乗せておく。
その間にクリームを作る。
ボウルに生クリームとさとうを入れて8分立てに泡立てて、水切りヨーグルトを入れてよく混ぜ、軽く刻んで水気を切った缶詰のみかんを入れてよく混ぜ合わせる。

パンが完全に冷めたら、真ん中に切れ目を入れて、クリームを挟んで1つずつラップに包んで冷蔵庫で冷やす。